Guancia di bovino
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La guancia di bovino è un taglio di carne che si trova nella zona del muso dell'animale. È un taglio meno nobile rispetto a quelli più conosciuti, ma nasconde un sapore intenso e una consistenza unica.
- Sapore deciso: La guancia è ricca di tessuto connettivo, che durante la cottura lenta si trasforma in una gelatina che rende la carne morbida e succosa, con un sapore intenso e umami.
- Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, dalla brasatura a lunghe cotture in umido, fino a ricette più elaborate.
- Nutriente: È una buona fonte di proteine e contiene vari minerali.
Peso: 500g/600g
UTILIZZO:
La guancia è perfetta per cotture lente e a bassa temperatura, come la brasatura. Questo permette alla carne di ammorbidirsi e di rilasciare tutto il suo sapore. Puoi accompagnarla con verdure, vino rosso e spezie per creare piatti davvero gustosi.
