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Cappello del prete di bovino

Cappello del prete di bovino

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Recensioni camassa

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Il cappello del prete, conosciuto anche come arrosto della vena o sottospalla, è un taglio di carne bovina ricavato dalla parte posteriore del collo e della spalla dell'animale. Si distingue per la sua forma quasi triangolare, che ricorda appunto un cappello, e per la sua marezzatura, ovvero la presenza di sottili venature di grasso che donano sapore e morbidezza alla carne.

-UTILIZZO: arrosto, spezzatino, bollito, in salsa di pomodoro, bistecche.

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